12月12日，美菱在北京京东MALL正式对外发布了年度新品M鲜生Ultra501S冰箱。与传统冰箱不同，该款新品不仅只有冷藏、冷冻两个功能，还能够迅速锁鲜解冻，解决了传统冰箱“能冻不能解”的问题。

  如何让食材更长久的保持新鲜，是所有冰箱用户的基本诉求，而方式目前只有两种：冷藏和冷冻。

  为了使用户得到满足需求，当前主流冰箱更多把功夫用在了冷藏保鲜技术上。为了保持食材更长久的新鲜，大多数主流冰箱都会配备一个“0度变温室”，食材放置其中后，内部的精准感温探头和独立温区控制，能保证该区域温度稳定且靠近水的冰点，但不结冰，满足了用户对肉类、海鲜、高端果蔬的保鲜诉求。

  但对于普通用户来说，这种冷藏保鲜毕竟还是时间相对来说比较短，大多数肉类的保鲜其实还是要靠冷冻来完成。那么，怎么能让冷冻的肉类在解冻后，依旧“保鲜”，一直是用户的痛点。

  我们知道，不论是中餐、西餐，只要涉及到烹饪，最重要的就是食材的新鲜。例如：我们超市买的牛排，都是冷冻状态，自然解冻，时间跟环境和温度有关系。但是，自然解冻的牛排，一定会存在大量的血水流失，这就是营养和水分的流失。另外，长时间暴露在空气中，牛排也会被氧化，肉的颜色会发黑， 血水流失会导致牛排煎完后，口感发柴。

  为了解决用户在每次做饭之前都需要“提前化肉”的痛点，美菱另辟蹊径，把苗头对准了冷冻。本次发布的美菱M鲜生Ultra501S冰箱核心技术主打的就是“33分钟快速锁鲜解冻”，可以在一定程度上完成冷冻后的肉类，在放入冰箱内特定独 立空间后，33分钟即可解冻，且汁液留存率高达 99.7%。解决了传统冰箱解冻中汁液大量流失、影响口感的问题。

  在发布会现场，特意将三块牛排分别以传统完全解冻、冷冻后未解冻和33分钟快速锁鲜解冻的状态进行煎烤，后者烹饪效果优于前两种传统方式。

  美菱工作人员介绍称，之所以可以在一定程度上完成33分钟快速锁鲜解冻，核心原理是利用大风量解冻装置将低温高湿空气送到食品周围，配合高导热解冻托盘，提升解冻能力，再利用高精度传感器，严控空气温度和肉温差在一些范围内，最大限度保留解冻期间肉类营养和品质，实现汁液留存率99.7％ ，33分钟快速解冻。

  据悉，这款美菱M鲜生Ultra501S冰箱将于近期上市，但现场并未公布具体售价。